Người ta nghe nói đặc sản Nha Trang có mắm nhỉ cá cơm, mắm ruốc, mắm nêm, mắm mực chứ mấy ai biết được rằng Nha Trang còn có thêm một thứ mắm vô cùng đặc sắc khác tên là mắm ruột. Món mắm này khách du lịch chắc chẳng mấy người được ăn, bởi dân địa phương cũng chỉ lâu lâu mới có 😛 .

Để có được một nồi mắm chất lượng, người ta phải chọn được mớ ruột ngon từ những con cá cỡ lớn như cá thu, cá ngừ, cá bò… và quan trọng nhất là cá vẫn hãy còn tươi. Người nào muốn ăn đúng vị xưa thì chỉ cần rửa nhanh qua mớ ruột cá đỏ au, sau đó bỏ hết vào nồi, nêm nếm gia vị hành tiêu ớt tỏi, rồi thêm chút muối, đường, bột nêm, nước mắm ngon, kho trên lửa nhỏ đến khi rồi mắm keo lại, có nàu nâu sậm là được. Nồi mắm kho xong sẽ nồng vị biển, thoảng lên chút mùi cay của ớt, của tiêu, ăn vào mặn mà, đậm đà kèm thêm chút nhẫn nhẫn của mật cá, beo béo của gan cá.

Ai muốn ăn theo vị ngày nay, thì có thể bỏ thêm cà chua băm cùng thịt ba chỉ thái nhỏ, kho kiểu này thì mắm ra sẽ có màu hơi đỏ của cà, mùi và vị mắm cũng nhẹ hơn, trẻ con rất thích. Trời mùa mưa hay lạnh lạnh, có nồi mắm ruột kho nóng hổi chấm rau luộc hay cà dĩa thì số dzách. Bữa ăn chỉ cần có thế đã trở nên vô cùng hao cơm.

Còn du khách nếu muốn ăn mắm ruột thì sao? Thì cũng không khó chứ sao, P biết chỗ ăn nè, để P chỉ cho. Nhưng không phải mắm ruột quẹt rau ăn với cơm, mà là mắm ruột ăn với bánh ướt, bánh hỏi, bánh bèo 😀

>> Xem thêm: Ăn gì ở Nha Trang

Bánh bèo mắm ruột cô Lan thuộc hàng cộm cáng, bán cũng đã vài chục năm có lẻ rồi. Vỉa hè thôi nhưng đông lắm, chủ yếu người địa phương ăn là nhiều. Quán có bánh ướt, bánh hỏi, bánh bèo… topping kèm theo là tôm khô và bánh mì chiên giòn. Điểm đặc biệt bên này là ngoài mắm nêm, mắm nước thì còn có mắm ruột. Mắm làm khá ngon, để nguội nhưng không hề tanh và được kho theo kiểu truyền thống của người Nha Trang nên ăn rất đậm đà thấm vị. P mỗi khi ăn thì hay dằn thêm trái ớt xim xanh cho cay cay, thơm thơm vừa ăn vừa hít hà chơi vậy đó.

>> Xem thêm: Địa điểm ăn vặt Nha Trang

Món này ăn kèm với rau thơm các loại và xoài xanh bằm. Ngoài ra ai thích thì có thể gọi thêm dĩa chả lụa, chả cá, thịt luộc (đâu 40 hay 45k gì đó hà). Còn bánh thì 15k/ dĩa. Vừa rẻ mà lại vừa đúng chất đặc sản Nha Trang nè. Ai ghé thành phố của P thì nhớ thử hén ^^

P.s. Quán bánh bèo mắm ruột cô Lan nằm ở đường Tháp Bà – khu phố chuyên dành cho ăn, từ  no tới ăn vặt. Tới đây chẳng khác nào lạc vào thiên đường ăn uống, dân địa phương hay khách du lịch gì đều mê. Quán nằm trước chùa Oai Linh, bạn nào đi xe máy tới để để xe bên trong chùa nha.

BÁNH BÈO MẮM RUỘT CÔ LAN
– Địa chỉ: vỉa hè đường Tháp Bà (trước chùa Oai Linh) 
– Điện thoại: 038 961 6117 (bán buổi chiều tối)