Bạn đọc bài review hải sản hôm nay và thấy nó quen?
Vậy thì chúc mừng bạn, bạn đã đúng 😎
Địa điểm ăn uống này P đã review một lần trước đây rồi
Nhưng lần đó thì quán còn tên là Khang Hỷ
Giờ quán đổi chủ, thành tên Ngọc Phát
Thật ra P không quan tâm lắm ai làm chủ
P quan tâm ai nấu bếp cơ, liệu có phải anh bếp cũ không?
Vì lần đầu ăn ấn tượng quá nên cứ nhớ mãi
May quá vẫn là anh ấy và giờ anh ấy làm chủ luôn rồi hehehe 😈

Ngọc Phát trên bảng hiệu bây giờ là quán chuyên đủ thứ món, nhưng thật ra chuyên nhất vẫn là hải sản, đặc biệt là các loại cá thiên nhiên. Nên thay vì để tên bài viết là nhà hàng Ngọc Phát chung chung thì P để hải sản Ngọc Phát luôn cho mọi người dễ theo dõi.

Quán thì có cơ sở vật chất khá ok. Muốn phong cách mát mẻ, bình dân thì ngồi bàn thấp ở phía bờ kè; đi ăn gia đình có người lớn hay tiếp khách này nọ có thể ngồi bàn cao ở phía trong nhà. Hải sản thì giá tại hồ, muốn biết giá con nào thì hỏi nhân viên sẽ tư vấn. Bên này không có chặt chém gì hết nên mọi người cứ yên tâm. Ngoài ra nếu so sánh với các nhà hàng trong cùng tầm giá và chất lượng thì P thực sự đánh giá cao đầu bếp của Ngọc Phát, dù lần ăn thứ hai không ấn tượng bằng lần một nhưng vẫn thích 🙂 

Con sò huyết bổ máu chắc ai cũng biết, ăn càng tái càng bổ vậy nên thường người sành ăn (và dễ ăn, hay có khả năng ăn) sẽ cho đi rang muối hoặc lacos (trụng nước sôi). Riêng P thì dù biết bổ nhưng không ăn được con sò huyết quá tái theo hai kiểu này nên thường P hay gọi rang me hoặc cháy tỏi. Nhưng ăn bên hải sản Ngọc Phát là một ngoại lệ. P chọn nướng tái – sò huyết nướng trực tiếp trên than hồng mà không qua tẩm ướp gia vị. Lúc đầu hơi ngại đó, sợ gọi ra ăn không được, nhưng sau thấy….hơi bị ngon 😈 

Con sò huyết bên này có size trung bình, không quá to nhưng bên trong thịt đầy ụ, múp dã man. Dùng đầu ngón tay tách hai lớp vỏ ra sẽ thấy nguyên phần ruột bên trong vừa chín tới còn căng mọng nước vô cùng hấp dẫn. Để nguyên trong một phần vỏ, đưa lên miệng khéo léo dùng răng tách thịt ra rồi từ từ thưởng thức vị ngọt riêng biệt và nguyên bản của con sò. Ai muốn mặn mà thì nhanh tay lấy cọng rau răm, quệt chút muối hải sản ăn kèm. Chẹp, hết dĩa trong tích tắc hí hí.

Sở dĩ  lần này P ăn được tái là do quán nướng không quá tái (chỉ còn chút chút màu huyết đỏ). Chứ lỡ mà vẫn còn cái tái đỏ đỏ thì P thua. Món này ngon, nhưng có một nhược điểm duy nhất là hơi khó tách vỏ nhé. Nữ nào chân yếu tay mềm thiếu kỹ nẵng như P khi đi ăn nên dẫn theo một cái đuôi ngồi tách vỏ hộ cho 😈 

P ăn món này khá nhiều nơi rồi, và cho đến thời điểm hiện tại có 02 chỗ P ưng nhất và Ngọc Phát là một trong số đó. Đặc điểm của món gỏi này là phải dùng con tôm đất sống, tươi thiệt tươi tách hết vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi rồi trộn chung với nhiều loại rau thơm xắt nhuyễn. Phần khó nhất để làm cho món ăn này nổi bật đó chính là nước trộn gỏi.

Không biết ở đây làm kiểu gì mà ăn siêu ngon, bốn vị chua cay mặn ngọt cứ gọi là hòa quyện một cách tuyệt đối trong miệng và đóng vai trò làm nền một cách xuất sắc cho vị ngọt của tôm đất sống tỏa sáng. Ăn chung với bánh tráng mè nướng nữa thì lại quá tuyệt vời. Nhân tiện bánh tráng nướng bên hải sản Ngọc Phát hơi bị đỉnh, họ dùng loại bánh đã có gia vị, với nhiều mè và hành khô nên ăn rất thơm và béo.

Phần rau thơm xắt nhuyễn thì có nhiều loại trong đó nổi bật là mùi é quế. Bên này dùng é quế có vẻ nhiều hơn những chỗ khác nên ăn vào cảm giác đặc biệt hơn hẳn. Lỡ tôm mà hết rồi thì cứ cho rau lên bánh tráng mà tiếp tục làm tới là cũng đủ hao bia. Món ăn được trang trí theo kiểu thuần Việt, tuy không có gì mới nhưng nhìn dễ thương và chỉn chu 😀 

Trong các loại mực thì mực nang dày cơm nhất, mực ống thì giòn nhất, còn mực lá thì là ngọt nhất. Theo giới thiệu của nhân viên hải sản Ngọc Phát thì đây lại là mực lá câu tay, hàng về theo ngày nên rất tươi. Nghe cũng mùi tai nên P gọi một đĩa chiên giòn.

Công nhận đúng là mực ngon thật. Giòn nhẹ ở ngoài, còn thịt bên trong vẫn mềm ngọt trắng tinh. Mực chiên lên có lớp ngoài vàng óng bắt mắt và thơm phức. Cầm miếng mực một cách “thanh nhã” bằng hai ngón tay bên phải, dùng hai ngón tay bên trái xé thịt ra nếu miếng mực hơi to rồi chấm nhiều nhiều sốt mayonnaise một chút ăn cho sướng miệng. Ôi vừa béo, vừa ngọt, người ta nói mực lá càng nhai càng ngọt quả là không sai.

Èo, lâu lắm rồi mới ăn lại tôm tít (ngoài Bắc gọi là con bề bề). P chỉ ăn tôm tít ở quán nào có bể nuôi mấy em ấy thôi, tức là khi mấy ẻm còn sống ấy vì đặc điểm của mấy em này là nếu ngủm mà không chế biến liền thì thịt sẽ tan ra ngay. Vậy nên một số nơi lỡ mà mấy ẻm ngủm thì phải hấp chín đi rồi mang đi cấp đông liền mới giữ được chất lượng.

Tôm tít rang muối, không hiểu rang kiểu gì mà ngon quá xá. Gia vị siêu vừa miệng P nên ăn hết tôm là P chuyển qua quơ sạch luôn mớ hành tây và ớt chuông trong dĩa, sợ bỏ uổng haha. Tôm size bằng cỡ 2 ngón tay người lớn, có lớp vỏ ở ngoài mằn mặn còn thịt bên trong thì ngọt, mềm. Cảm giác là tôm hơi ốm chút nhưng được cái tươi. Bếp bên này khá cẩn thận khi đã cắt bớt các móc nhọn trên người con tôm và cắt sẵn một đường trên lớp vỏ phần lưng nên ăn nó khá dễ dàng, không trầy trật vất vả như ở chỗ khác, cái này nên cộng điểm nè 😀 

Bắt trong hồ ra một chú cá mú nặng sương sương 1,3kg và mang đi nấu lẩu chua toàn bộ. Tới Nha Trang á mà, muốn ăn lẩu cá ngon thì nhất định phải chọn cá mú nha. Xét về độ mềm, độ ngọt, và độ béo thì cá mú là vô địch thiên hạ, ăn một lần rồi sẽ tương tư mà ngất xỉu. Bởi ta nói, hổng phải khi không mà dân biển có câu nhất mú, nhì thu, tam chim, tứ bóp đâu, có lí do hẳn hòi đó.

Đặc biệt, ngoài thịt cá ngon vô địch ra thì nồi lẩu của hải sản Ngọc Phát còn có bộ gan cá đi kèm bao tử cá. Gan cá mú không quá béo nhưng nó cực kì ngọt, ngọt hơn thịt cá luôn mà không hề tanh, có thể gọi là cực phẩm. Còn bao tử cá được bao quanh bởi một lớp mỡ trong veo, béo ơi là béo, bao tử thì giòn, sần sật, chấm với nước mắm mặn dằn chút ớt là hết xẩy. Một mình P đã quất sạch cả gan lẫn bao tử cá đó mọi người ạ. Nhấn mạnh là một-mình-Phương hahaha

Món lẩu cá mú nấu chua này được phục vụ kèm bún tươi và rau ăn kèm gồm giá, bắp chuối và bạc hà (dọc mùng), đúng kiểu đơn giản như canh chua ở nhà P hay nấu. Điểm đặc biệt mà P thích là ở đây nêm lẩu bằng lá é trắng (hay còn gọi là hương nhu trắng). Loại é rất thơm (lai giữa mùi sả và chanh) và hay được người khu vực miền Trung và Tây Nguyên dùng để nêm canh hoặc giã muối. Muối é chấm gà hay lẩu gà lá é mà mọi người hay nghe là được nầu từ loại é này đó.

Cho những ai chưa biết thì con cá nhám có vẻ ngoài như một con cá mập con vì nó chung dòng họ. Ở một số nhà hàng khác, người ta gọi nó là cá mập luôn đó. Và lưu ý giúp P là con cá này giờ nuôi được rồi nghen, chứ không phải cá nằm trong diện bị cấm hay gì đâu nè 😛 

Con cá này P gọi ở lần đi ăn thứ hai tại hải sản Ngọc Phát. Bắt nguyên một con còn sống nặng 1kg5 trong hồ ra và chế biến thành 03 món kiểu Bắc: phần thịt ở đuôi làm gỏi cá sống, phần đầu nấu soup với lá thì là và phần thân thì nhúng mẻ. Nếu P nhớ không nhầm thì con cá này giá 450k/ kg (quăng bill đâu mất rồi).

Món gỏi thì gồm thịt cá phi lê thành những lát mỏng, trộn chung với hành tây, và các loại rau thơm. Trong dĩa gỏi này thì 02 vị rau nổi bật nhất là rau đắng và mùi tàu (ngò gai). Nói chung gia vị nêm nếm thì không có gì để bàn cãi, vẫn ngon như cái gỏi tôm đất ở trên, chua cay mặn ngọt hòa quyện. Thịt cá nhám ăn sống cũng ổn đó nhưng không hẳn là tuyệt nhất so với một số loại cá khác mà P đã từng ăn (ngọt nhưng ít béo).

Món này nếu mọi người hỏi dễ ăn không thì P trả lời là rất dễ ăn. Cá nhám về cơ bản không mấy tanh, cá lại tươi sống, bếp xử lại khéo, nên khi ăn không còn chút mùi tanh nào. Cũng là một món rất hao bia và đáng để thử.

Còn đây là soup cá nhám nấu thì là và cá nhám nhúng mẻ. Điểm chung của cả hai món là đều có vị chua nhẹ và đều nêm bằng lá thì là (một loại lá gia vị rất đặc trưng của miền Bắc mà P rất thích). Soup thì sánh hơn và có vị chua của chanh còn lẩu thì có vị chua của mẻ. Chính vì sự tương đồng của 02 món này nên khi ăn sẽ thấy vị nó bị lặp lại. Suggest của P là nếu các bạn cũng gọi cá nhám 03 món thì nên gọi gỏi cá sống – cá nướng muối ớt hoặc riềng – và cuối cùng là soup thì là (hoặc lẩu) chứ k nên gọi cả soup và lẩu. 

Thịt con cá nhám khi nấu chín thật sự làm P bất ngờ. Từng thớ thịt trắng tinh, mềm mại, thơm ngọt. Lúc nhìn dĩa thịt cá phi lê thôi đã rất thích rồi, nhúng lẩu hay nấu soup xong càng thấy thích hơn. Con cá này nếu bạn đi chung với trẻ con thì thật sự rất nên gọi vì nó hầu như không có xương dăm, và phần xương chính của nó có cấu tạo như sụn vậy đó, ăn không sợ vướng ở cổ hay gì đâu, an toàn cho trẻ nhỏ. 

Lần đầu ăn cá ngát và phải công nhận cá ngon. Hải sản nói chung chỉ cần tươi, sống là món ăn đã cầm chắc 70% ngon rồi, 30% còn lại giao cho bếp mà bếp bên này thì P không có gì để phàn nàn. Đơn giản nhất, nhưng cũng hao bia nhất là nướng muối ớt. Chu cha, cay cay, mặn mặn, lớp da cháy nhẹ nên xen lẫn chút đắng đắng rất kích thích. Dùng tay bóc ra là lớp thịt trắng tươi, nóng hổi 😈 

Còn đây là hình con cá ngát cho bạn nào chưa biết nè. Nó có mấy cái râu nhìn như con cá trê vậy á, nhưng da thì màu mè hơn, size cũng nhỏ hơn. Con này 350k/ kg đó mọi người, lưu ý giúp P là k phải hôm nào cũng có con cá này đâu, lâu lâu mới có

Một số thông tin khác:

– Khai trương và đi vào hoạt động từ năm 2018. Tính tới nay là đã được tầm 2 tuổi;
– Quán chuyên hải sản tươi sống, đặc biệt là các loại cá thiên nhiên (cá bò da giáp, cá nóc nhím…);
– Giá cả hợp lý, ăn rất được và nhất là không chặt chém;
– Bếp tay nghề cao, P cực kì ưng từ khâu nấu nướng đến trình bày. Đặc biệt vừa nấu được món Trung vừa nấu được món Bắc. Nghe đồn nghêu hấp thì là và cá nóc nhím nấu cà ri rất ngon mà chưa kịp thử;
– Nằm trên phố Nguyễn Văn Linh – phố hải sản đang nổi của Nha Trang. Từ trung tâm thành phố ra đây cũng không mấy xa, quan trọng là khu vực này mát mẻ, không bí bách, ngồi ăn uống rất thoải mái;
– Nếu là khách du lịch thì có thể kết hợp buổi xế chiều đi chụp con đường hoa giấy trên đường Bạch Thái Bưởi (nếu vào mùa hoa) rồi ghé đây ăn luôn là ngon. Hông thì cỡ 5, 6h chiều thủng thẳng chạy xe máy theo google map (nếu không biết đường) ra đây vừa ăn vừa hóng gió cũng thú vị lắm đó. Ăn giờ đó để rồi còn về diện đồ đi quẫy, Nha Trang thành phố nhỏ, ăn uống chơi bời gì cũng bắt đầu sớm hơn Hà Nội với Sài Gòn hihi

HẢI SẢN NGỌC PHÁT (mở cửa từ 11h đến 21h)
– Địa chỉ: 306-308 Nguyễn Văn Linh, P. Phước Đồng, TP. Nha Trang
– Fanpage: fb.com/haisanngocphat/
– Điện thoại: 090 995 50 12
(Lưu ý: Review được thực hiện vào tháng 07/ 2020)