Lò sẵn đó nhưng không phải lúc nào cũng đỏ lửa. Khách vô thì ông chủ mới lùa trấu đầy lò, nhen lên cho khói bay nghi ngút. Chờ lửa đượm chút rồi đổ bột lên khuôn vải tròn, tráng đều, đậy nắp. Chưa đầy phút sau bánh sẽ chín đều. Mỗi khuôn bánh như vậy sẽ được chia làm bốn phần bằng nhau, chia đều cho bốn dĩa. Phết lên đó mỡ hành, tôm cháy, vậy là đã sẵn sàng phục vụ thực khách gần xa. Đó, là bánh ướt Cầu Lùng!

>> Xem thêm: Gà tắm mắm Gió Bờ Sông

Ăn cái thứ bánh dân dã này ấy mà, chỉ cần thêm giá hấp, rau thơm. Rộng hầu bao thì gọi dĩa nem chua, chả lụa. Nhưng mấu chốt nhất là nước mắm phải ngon, hông ngon là vĩnh việt cuộc tình.

Mắm thì tùy quán, phổ biến nhất là mắm cà chua ngọt và mắm nêm. Riêng bánh ướt Cầu Lùng có thêm mắm ruột. Cả ba thứ mắm ở đây đều ngon nhưng P thì thích nhất mắm thơm cà, rất vừa vặn. Khi ăn dằn thêm trái ớt xim xanh vô đó, vừa ăn cái mùi ớt thơm, vừa ăn cái vị ớt cay. Lỡ đũa nào quơ trúng xác ớt thì cứ vậy hít hà. Mà nhớ, ăn đâu hổng biết chứ ăn đây phải khởi đầu bằng bánh ướt thường, kết thúc bằng bánh ướt trứng, vậy mới đúng điệu, nghen 😉

>> Xem thêm: Đặc sản Bún Nước Cô Bé

Đi ăn bánh ướt phải ăn với hội mới vui. Vừa ăn vừa chơi trò chồng dĩa trả tiền, đứa nào ít dĩa nhất thì xòe ví trả. Hoặc đi ăn với ghệ, để ghệ nó ăn mắm ruột, xong lỡ đâu lòi ra được quả tim cá, nó sẽ gắp bỏ qua cho:

“tim cá như tim anh
nhỏ nhỏ mà có võ
cho em xong anh nói nhỏ
ăn tim cá rồi để tim em lại cho anh ☺️☺️”

BÁNH ƯỚT CẦU LÙNG
Địa chỉ: Phú Khánh Hạ, Diên Thạnh, Diên Khánh