Mì Quảng Nha Trang – sợi như sợi hủ tiếu nhưng có màu vàng. Nước lèo trong, vị thanh, điểm thêm ít màu điều trên bề mặt. Tùy theo nơi bán mà phần topping đi kèm sẽ thay đổi, nhưng thường thì sẽ là chả cá, chả hấp, chả da heo, giò heo và trứng cút. Cuối cùng là hành lá xanh rì và đậu phộng rang giã dập. Khi ăn thực khách có thể vắt thêm ít chanh, ít ớt đỏ xay và trộn đều cùng rau giá sống là hết ý!!

>> Xem thêm: Bánh ướt trứng Cầu Lùn

Còn mì Quảng Nha Trang, mà lại là mì Quảng trứng nữa thì sẽ đặc biệt hơn gấp bội. Bởi tô mì được bonus thêm lớp “riêu” trứng bồng bềnh như mây. Lớp “mây” này mượt mà, mềm, thơm khó tả. Ăn vô cứ gọi là lâng lâng Ở Nha Trang mì Quảng ngon thì nhiều, nhưng mì Quảng trứng ngon thì Phương chỉ biết mỗi quán bên 111 Lạc Long Quân này thôi!!

>> Xem thêm: Bánh bèo mắm ruột Cô Lan

Mì tô thường thì 35k, tô đặc biệt thì 45k – có thêm đuôi, giò, sườn non, xương và móng heo để chọn. P hay ăn đuôi và giò. Hai phần này quán hầm chuẩn, không quá dai và cũng không quá mềm. Vẫn còn lại chút sần sật nhẹ đặc trưng của gân và dẻo của da. Quán bán từ xế chiều, tọa lạc ngay mặt đường nên rất dễ tìm. Gần quán nem Hạnh Nhi mà bữa P có viết

MÌ QUẢNG TRỨNG
– Địa chỉ: 111 Lạc Long Quân, Nha Trang
– Thời gian mở cửa: chiều tối
– Giá: từ 35k đến 45k